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これって正解？料理のハテナ
豆や穀物の種を発芽させたものがもやし。もっとも多く出回っているのは、ブラックマッペという、あずきの一種から作られるもの。ほかには緑豆からできる「緑豆もやし」もあり、やや太く歯ごたえがある。また最近はナムルでおなじみの「大豆もやし」も人気。豆のプチッとした食感が味わえるうえ、たんぱく質が豊富で、韓国では疲労回復によいとそれている。
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