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調理時間
ボールに卵を割りほぐし、塩、コショウで調味する。
辛子明太子は1cm幅に切る。
えのきだけは石づきを切り落とし、小房に分ける。
フライパンにサラダ油を熱して卵を一度に流し入れ、ざっくりと混ぜて平らにならしたあと、上にえのきだけと明太子を散らし、ふたをして弱火でさっと蒸し焼きにする。切り分けて器に盛り、クレソンを飾る。
レシピ掲載日： 1986.4.2
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