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熱量 369kcal（1人分）
あじは両面をそれぞれ約4分焼き、さめたら骨と皮を取り除いて身をほぐしておく。青じそはせん切りにして水にさらし、水けをきる。ねぎは長さ4cmに切り、せん切りにする。しょうがも皮をむいてせん切りにし、ねぎとともに水にさらして水けをきる。
器に合わせ酢の材料を合わせておく。ボールに温かいご飯を入れて合わせ酢をふり入れ、しゃもじで切るように混ぜ、すしめしを作る。
すしめしにあじを加えて混ぜ、器に盛り、青じその葉とねぎ、しょうがをのせる。
（1人分369kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日： 1997.8.2
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