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冷しゃぶサラダ

料理：

撮影： 青山紀子

冷しゃぶサラダ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 牛もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　100g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • きゅうり　1本
  • トマト　1/2個
  • タバスコ　小さじ1
  • レモンの絞り汁　1/2個分
  • 塩
    • （4人分）
    • 牛もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
    • 玉ねぎ　1個
    • きゅうり　2本
    • トマト　1個
    • タバスコ　小さじ2
    • レモンの絞り汁　1個分
    • 塩

調理時間  熱量 95kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは、1個の場合は縦半分にしてから薄切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。水1カップ、塩小さじ1の割合の塩水に玉ねぎ、きゅうりを10分つけてもみ、堅く絞って器に盛る。

  • トマトはへたをくりぬいて、熱湯にさっとつけて皮をむき（湯むき）、横半分に切って種を取り除き、粗みじんに切る。ボールにタバスコ、レモンの絞り汁、塩小さじ2（小さじ1）を入れて混ぜ合わせ、切ったトマトを加えてあえ、サルサドレッシングを作る。

  • 鍋に湯を沸かし、牛肉を1枚ずつさっとゆでて氷水にとり、ペーパータオルなどで水けを拭いて、食べやすく切る。サルサドレッシングのボールに牛肉を加えて混ぜ合わせ、玉ねぎ、きゅうりを敷いた器に盛る。

レシピ掲載日： 1998.6.17

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