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熱量 201kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
しめじは石づきを取り、小房に分ける。器に合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
なすは炒める直前にへたを切ってがくを取り、厚さ1.5cmの輪切りにする。中華鍋を中火で熱し、ごま油大さじ3を入れてなじませる。なすを入れて両面を焼きつけ、バットなどに取り出す。
中華鍋を洗わずに弱火にかけ、しめじを入れて炒める。しんなりとしてきたらなすを戻し入れて中火にし、コチュジャンを加えて全体を炒める。合わせ調味料、すりごまを加え、全体にからめるようにして炒め合わせる。器に盛り、いりごまをふる。
（1人分180kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日： 2000.7.2
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