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にんにくの茎の独特の香りが加わって、いつもの肉じゃがとはひと味違うおいしさです。
シャキッとした歯ざわりもアクセント。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
熱量 395kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
豚肉は長さを3等分に切り、ボールに入れて、しょうゆ、砂糖各小さじ1をからめる。じゃがいもは皮をむき、6等分のくし形切りにする。水に5分ほどさらし、ざるに上げて、ペーパータオルでしっかりと水けを拭く。にんにくの茎は長さ4cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンを弱めの中火で3～4分熱し、サラダ油大さじ1を入れてなじませ、じゃがいも、玉ねぎを入れて、上下を返しながら炒める。玉ねぎが透き通ったら、1の豚肉、にんにくの茎を加え、肉の色が変わるまで炒め合わせる。
煮汁を注ぎ、煮立ったらアクを取る。水でぬらしたペーパータオル2枚を重ねて、全体をおおうようにかぶせ、さらにふたをして、弱火で10分ほど煮る。ふたとペーパータオルを取り、木べらで全体を返してひと煮し、器に盛る。
レシピ掲載日： 2005.9.17
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