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豆腐はこんがりと色よく焼いて、表面はカリッと、中はふんわり仕上げます。
かにかまと水菜を合わせた彩りのいいあんをかければ、見た目もぐっと華やかに。
料理： 金本J.ノリツグ
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 213kcal（1人分）
塩分 2.7g（1人分）
豆腐は厚みを半分に切る。水菜は根元を切り、長さ4cmに切る。かにかまは長さを半分に切り、食べやすくほぐす。小さめの器に、片栗粉、水各大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油少々を中火で熱して豆腐を並べ入れ、塩、こしょう各少々をふる。焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色がつくまでさらに2分ほど焼いて、器に盛る。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、だし汁、かにかまと、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩、こしょう各少々を入れて中火にかけ、煮立ったら水菜を加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、豆腐にかける。
レシピ掲載日： 2006.1.17
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