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熱量 103kcal（1/4量）
塩分 1.2g（1/4量）
野菜を切る
キャベツはしんをV字に切り取り、一口大に切る。にんじんは皮をむき、きゅうりは両端を少し切って、ともに1cm角、長さ4～5cmの棒状に切る。セロリは幅1cm、長さ4～5cmの棒状に切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅1cmに切る。
野菜に塩をまぶし、重しをする
【1】の野菜をすべてボールに入れて塩小さじ2弱をふり、全体にまぶす。ぴったりとラップをかけて重しをし、15分ほどおく。しっかりと水けを絞り、バットに入れる。
オイルビネガーを熱し、野菜にかける
小鍋にオイルビネガーの材料を入れ、中火にかける。くつくつと煮立ったら火を止め、【2】の野菜全体にかける。レモンを加え、全体をさっと混ぜて10分以上おく。
レシピ掲載日： 2015.8.24
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