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火通りのいいひき肉に合わせて、なすは小さめの角切りにするのがポイント！ ねぎたっぷりの塩だれをからめ、シンプルながらも味わい深いひと皿に。
料理： 藤井恵
撮影： 鈴木泰介
熱量 360kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
ひき肉に下味の材料を加え、菜箸でざっと混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れて3～4分炒める。こんがりと焼き色がついたらなすを端に寄せ、油を約大さじ1/2残して拭き取る。
あいているところにひき肉を入れて中火にし、ほぐしながら約2分、ぽろぽろになるまで炒める。もやしを加えてさっと炒め合わせ、ねぎ塩だれを加えて全体になじむまで混ぜる。
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