創刊25周年記念BESTムックvol.1『好評の「フライパン１つ」でできるレシピを集めました。』P63掲載「でかプリン」の作り方でご注意いただきたい点があります。
キャラメルソースを作る際、耐熱ガラスのボールを使用した場合に
ボールを電子レンジから取り出したときに、急激な温度差などによって割れることがあります。
下記の原因が考えられるので、ご注意ください。
●レンジから取り出したボールをステンレス製等の冷えた調理台に直接のせると、温度差が生じて割れることがあります。特に冬場などで調理台の温度が低くなっていたり、調理台に水滴などがついていると、破損しやすくなるので、乾いたふきんなどを敷いたところにのせるようにしてください。
●キャラメルソースを作る際の電子レンジのワット数は600Wを基準にして加熱時間を表示しています。必ず600Wに設定のうえ、加熱してください。機種によっては、表示の時間よりも早く加熱が進むことがあります。万が一、加熱中に煙が立ち始めるなどした場合は、すぐに電子レンジの扉を開けず、しばらくたってある程度カラメルの温度が下がってから扉を開けるようにしてください。すぐに触れると、やけどや、ボールの破損、中身が飛び出すなどの原因になることがあります。
●キャラメルソースの分量に対して耐熱ボールが大きすぎると、〈から焼き〉に近い状態になり、冷たい外気に触れた瞬間に割れる可能性があります。今回のレシピでは、口径15cm程度の大きさの耐熱ボールを使うことをおすすめします。
●耐熱ガラスは、使用年数にしたがって強度が落ちていくことがあります。強度の落ちたものは、温度差によってより割れやすくなるので、なるべく新しいものを使用するようにしてください。
●「電子レンジ使用OK」と表示されていても、強度の低い「強化ガラス」が使われているものもあります。必ず「耐熱ガラス」と明記されているものを使用するようにしてください。