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ふっくらジューシーに揚げたから揚げを、きゅうりの風味がさっぱりのドレッシングでさわやかに仕上げます。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 鈴木雅也
熱量 445kcal（1人分）
から揚げは一口大に切る。なすは厚さ1cmの輪切りにし、中温に熱した揚げ油で、色が鮮やかになるまでさっと揚げる。サニーレタスは一口大にちぎり、玉ねぎは薄切りにしてそれぞれ冷水にさらし、水けをきっておく。プチトマトはへたを取る。ドレッシング用のきゅうりはおろし金ですりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。
ボールにきゅうりのすりおろし、玉ねぎのみじん切り、その他のドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせておく。
皿にサニーレタスを敷き、玉ねぎ、プチトマト、なす、から揚げを盛り、ドレッシングをかけていただく。
（1人分445kcal）
レシピ掲載日： 1994.7.2
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