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熱量 214kcal（1人分）
大根とにんじんは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにする。しいたけは石づきを取って薄切りにし、卵はよく溶きほぐしておく。万能ねぎは小口切りにする。
鍋にだし汁、大根、にんじんを入れて強火にかける。煮立ってきたらアクを取り、弱火で6～7分煮込む。
大根とにんじんが柔らかくなったらしいたけとご飯を加え、しょうゆと塩で味をととのえる。卵を少しずつ流し入れ、固まりかけたら大きく混ぜて火を止める。1/2量ずつ器に盛り、万能ねぎを散らす。
（1人分214kcal）
レシピ掲載日： 1995.2.2
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