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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あじそば

レモンの香りがきいたつゆは、あじをさわやかな味わいにします。

料理：

撮影： 榎本修

あじそば

材料 （4人分)

  • そば（乾燥）　400g
  • あじの干物（小）　4枚
  • みょうが　2個
  • 焼きのり　1/4枚
  • 貝割れ菜　1パック
  • レモンの輪切り　1枚
  • めんつゆ
  • 　だし汁　6カップ
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　レモン汁　大さじ2
  • 　塩　小さじ2/3

熱量 428kcal（1人分）

作り方

  • あじの干物はグリルか焼き網で焼き、粗熱が取れたら、皮と骨を除き、身をほぐす。みょうがは縦半分に切り、縦に薄切りにしてさっと水にくぐらせてざるに上げておく。貝割れ菜は根元を切って、長さを半分に切る。レモンの輪切りは4等分に切る。のりはビニール袋などに入れてもんでおく。

  • レモン汁以外のめんつゆの材料を鍋に入れ、煮立ったら火を止めてさまし、レモン汁を加える。

  • そばは、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、手早く水洗いして水けをきり、1/4量ずつ器に盛る。貝割れ菜、あじ、みょうが、のり、レモンをのせ、めんつゆを注ぐ。
    （1人分428kcal）

レシピ掲載日： 1995.8.17

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