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熱量 398kcal（1人分）
塩分 3.3g（1人分）
ボールに鶏ひき肉とほかのたねの材料、水大さじ2を入れ、手でよく練り混ぜる。8～12等分に分け、小さめの小判形に形作る。器にしょうゆ、酒、みりん、砂糖と、水大さじ1を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を熱し、つくねを並べて（一度に焼けないときは2回に分けて）、中火で両面を焼く。焼き色がついたら弱火にし、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。
合わせた調味料を加えて強めの中火にし、つくねにたれをからめながら、全体がとろりとするまで煮つめる。
青梗菜は縦半分に切って茎の間を洗い、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでる。ざるに上げてバターをからめ、塩少々をふる。つくねにあればけしの実をのせて器に盛り、青梗菜を添える。（1人分398kcal 塩分3.3g）
レシピ掲載日： 1998.10.17
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