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豚スペアリブとキャベツの中華煮

圧力鍋なら、わずか５分で、スペアリブはとろけるように柔らかく、キャベツも甘みが満点に。

料理：

撮影： 松本祥孝

豚スペアリブとキャベツの中華煮

材料 （2人分4人分)

  • 豚スペアリブ（短く切ったもの）　350g
  • キャベツ（大）　約1/4個（450g）
  • 干ししいたけ（小）　4個
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • ごま油
  • 　
  • （4人分）
  • 豚スペアリブ（短く切ったもの）　700g
  • キャベツ（大）　約1/4個（900g）
  • 干ししいたけ（小）　8個
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　2本
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • ごま油

熱量 616kcal（1人分） 塩分 3g（1人分）

作り方

  • 干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。キャベツは縦4等分（8等分）に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。水大さじ3（大さじ4）に片栗粉大さじ1と1/2（大さじ2）を加えて水溶き片栗粉を作っておく。

  • 圧力鍋にキャベツ、スペアリブ、干ししいたけ、にんにく、赤唐辛子を入れて酒大さじ2（大さじ3）、砂糖大さじ1/2（大さじ1）、しょうゆ大さじ3（大さじ5）、水2/3カップ（1カップ）を加える。ふたを閉めて強火にかける。

  • 沸騰して圧力がかかったら、弱火にして5分加圧する。火を止めてそのままおき、圧力が下がったらふたを開けて、肉と野菜を器に盛る。残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1/2（大さじ2/3）を加えて混ぜ、肉と野菜にかける。
    （1人分616kcal、塩分3.0g）

レシピ掲載日： 1999.10.17

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