close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉の照り焼き

鶏肉には、ちょっと甘めのたれがぴったり。砂糖を加えることで、こくのある味に。

料理：

撮影： 尾田学

鶏肉の照り焼き

材料 （4人分)

  • 鶏もも肉（大）　2枚（約400g）
  • きゅうり　2本
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • 鶏肉の基本のたれ　
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • つけ合わせ用合わせ調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　酢　大さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 好みで粉山椒　適宜
  • 塩
  • サラダ油

熱量 281kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は皮目を下にしてまな板にのせ、余分な皮や脂肪と、あれば筋を取り除き、身の厚い部分に切り込みを入れて開く。半分に折って皮目にところどころフォークで刺す。器に鶏肉の基本のたれの材料を混ぜ合わせる。

  • きゅうりは塩少々をふって両手でこすり、洗って水けを拭く。両端を切ってまな板にのせ、ふきんをかけてめん棒などでたたき、割れ目にそって手で食べやすく割る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、きゅうり、つけ合わせ用合わせ調味料とともにボールに入れて全体をあえ、漬けておく。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。フライ返しで押さえながら3分ほど焼き、皮にこんがりと焼き色がついたら裏返す。弱火にして、さらにフライ返しで押さえながら1分ほど焼き、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。

  • ふたを開けてたれを回し入れ、中火にする。フライパンを揺すり、スプーンで鶏肉にたれを回しかけながら煮つめていく。フライパンの底にうっすらとたれが残り、鶏肉に照りが出てきたら、火を止める。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って1/4量ずつ皿に盛り、2.のきゅうりを1/4量ずつ添える。好みで粉山椒をふっていただく。
    （1人分281kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 2001.9.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏もも肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年12月01日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ12/17号

最新号

2024年12月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2024/11/13-2024/12/3

「熟成阿波尾鶏」のローストレッグ３本セットプレゼント

  • #食
もっと見る

Check!