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夏野菜と豚肉のグリル

旬の野菜と豚肉をフライパンで焼くだけ！　きゅうりはぐっと甘みが増しておいしくなります。

料理：

撮影： 中村あかね

夏野菜と豚肉のグリル

材料 （2人分)

  • きゅうり　1本
  • なす　1個
  • トマト　1個
  • 豚肩ロース薄切り肉　100g
  • A
  • 　赤唐辛子の小口切り　小さじ1/2
  • 　黒酢（または酢）　大さじ1
  • 　はちみつ　大さじ1/2
  • クレソン　適宜
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • オリーブオイル 適宜
  • 塩　こしょう

熱量 212kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがして水で洗い（板ずり）、長さを半分に切って、縦4枚に切る。なすはへたを切り、縦5～6枚に切る。

    きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがして水で洗い（板ずり）、長さを半分に切って、縦4枚に切る。なすはへたを切り、縦5～6枚に切る。

  • ともに塩少々をふって5分ほどおき、表面に水けが出てきたら、ペーパータオルで水けを拭く。

  • トマトはへたを取り、幅6～7mmの輪切りにする。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。小さめの器にAを混ぜ合わせる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を強めの中火で熱し、きゅうりとなすを並べて、両面を色よく焼いて取り出す。続けてトマトを入れ、両面をさっと焼いて取り出す。

  • フライパンにオリーブオイル小さじ1とにんにくを入れ、豚肉を広げて入れる。両面を色よく焼いたら、Aを回し入れて味をからめる。

  • 皿に【4】と【5】を盛り、フライパンに残ったソースを回しかけ、クレソンを添える。
    (１人分 212kcal　塩分1.1g)

    ※ＭＥＭＯ
    ・きゅうりとなすに塩をふって水けを出しておくと、きゅうりは歯ざわりがよくなり、なすは余分な油の吸収を抑えることができます。
    ・黒酢とはちみつを合わせたもので味つけすると、バルサミコ酢のような風味に。

    ※ＰＯＩＮＴ
    きゅうりを板ずりすると、いぼと雑菌が取れ、表面の緑色も色鮮やかに。また、調味料もしみ込みやすくなります。

レシピ掲載日： 2009.8.1

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