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シンプルなしょうゆ味の炒めものに、酢をきかせてキリッと味をひきしめます。
牛肉は焼きつけたら一度取り出して、火を通しすぎないのがおいしく仕上げるコツ。
料理： 加藤奈弥
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 337kcal（1人分）
塩分 2.7g（1人分）
ごぼうは洗い、ささがきにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。水菜は根元を切り、長さ4～5cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を入れて、こんがりと焼き色がつくまで、両面を1分ずつ焼いて取り出す。同じフライパンを中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。全体に油が回ってしんなりとしたら、しょうゆ大さじ1と1/2、酢小さじ2、砂糖少々を加えて混ぜる。牛肉を戻し入れ、水菜を加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日： 2006.2.2
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