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豚ロースのおろしりんご煮

すりおろしりんごで煮た豚肉は、ほろほろと柔らかく、ほっとするおいしさ。干ししいたけのうまみもきいています。

料理：

撮影： 土肥さやか

豚ロースのおろしりんご煮

材料 （4～6人分)

  • 豚肩ロースかたまり肉　800g～1kg
  • 干ししいたけ　6個
  • 大根　1/3本（約400g）
  • A
  • 　りんご　1/2個
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　しょうゆ　大さじ6
  • 　酒、砂糖　各大さじ3
  • 　ごま油　大さじ1
  • 　粗びき黒こしょう　少々

熱量 376kcal（1/6量で） 塩分 2.7g（1/6量で）

作り方

  • 干ししいたけは、ぬるま湯に30分ほどつけて戻す。石づきを切って、半分に切る。大根は皮をむき、縦に半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。りんごは皮をむき、すりおろす。

    干ししいたけは、ぬるま湯に30分ほどつけて戻す。石づきを切って、半分に切る。大根は皮をむき、縦に半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。りんごは皮をむき、すりおろす。

  • 鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にしてときどき湯をたしながら30分ほど煮る。豚肉を取り出して水けをしっかりと拭き、幅1.5cmに切る。ゆで汁1カップをとっておく。

    鍋に豚肉とたっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にしてときどき湯をたしながら30分ほど煮る。豚肉を取り出して水けをしっかりと拭き、幅1.5cmに切る。ゆで汁1カップをとっておく。

  • 鍋をさっと洗い、豚肉を戻し入れ、ゆで汁、水1カップ、Aの材料、干ししいたけ、大根を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にし40分ほど煮る。汁けが少なくなってきたら火を止め、器に盛る。 （1/6量で376kcal、塩分2.7g）

    鍋をさっと洗い、豚肉を戻し入れ、ゆで汁、水1カップ、Aの材料、干ししいたけ、大根を加え、強火にかける。煮立ったら弱火にし40分ほど煮る。汁けが少なくなってきたら火を止め、器に盛る。
    （1/6量で376kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日： 2013.2.26

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