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ケチャップ麻婆豆腐

ケチャップのほどよい酸味と甘みがきいた、マイルドな辛さの麻婆豆腐。絹ごし豆腐ならではの、つるんとした口当たりも魅力です！

料理：

撮影： 南雲保夫

ケチャップ麻婆豆腐

材料 （2人分)

  • 絹ごし豆腐　1丁（約300g）
  • 豚ひき肉　150g
  • 煮汁
  • 　水　1/2カップ
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ1と1/2
  • 　酒、黒酢（なければ酢）　各大さじ1
  • 　塩　小さじ3/4
  • にんにくのみじん切り　小1かけ分
  • しょうがのみじん切り　1/2かけ分
  • ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • 片栗粉　サラダ油　ごま油

熱量 359kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • 豆腐は1.5cm角に切る。小さめの器に、煮汁の材料を混ぜ合わせる。別の小さめの器に、片栗粉小さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

    豆腐は1.5cm角に切る。小さめの器に、煮汁の材料を混ぜ合わせる。別の小さめの器に、片栗粉小さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れてさっと炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、中央をあけて豆板醤を加えてさっと炒める。香りが立ったら、全体を混ぜ合わせる。

    フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れてさっと炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、中央をあけて豆板醤を加えてさっと炒める。香りが立ったら、全体を混ぜ合わせる。

  • 煮汁を注ぎ入れ、煮立ったら豆腐、ねぎを加えて2～3分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、大きく混ぜながらとろみをつける。ごま油少々をふり、器に盛る。

    煮汁を注ぎ入れ、煮立ったら豆腐、ねぎを加えて2～3分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、大きく混ぜながらとろみをつける。ごま油少々をふり、器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.9.17

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