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食欲そそる、こっくり甘辛味の照り照り煮もの。厚めに切った大根に、鶏肉のうまみと煮汁がしっかりしみています。
料理： 重信初江
撮影： 松本祥孝
熱量 443kcal（1人分）
塩分 2.9g（1人分）
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして中央に並べ入れ、大根をまわりに並べる。焼き色がつくまで3～4分焼き（大根はときどき裏返す）、鶏肉を裏返してさらに2～3分焼く。
煮汁を加えて弱めの中火にし、落としぶた※をして約30分煮る。
※落としぶたは、木製のものを使用する場合は水でぬらしてから使います。オーブン用シートをフライパンの口径と同じくらいに切り、中央に直径数センチの穴をあけてのせてもOK。
ゆで卵を殻をむいて加え、火を止める。そのままさめるまでおいて味をなじませ、食べるときに大根の葉を加え、火にかけて温める。
【ポイント】
【2】で28～29分煮た段階でゆで卵と大根の葉を加え、1～2分煮て仕上げてもOK。
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