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切り方のきほん 野菜
ふろふき大根やおでんにするときの切り方。大根は幅4cmほどに切り、厚めに皮をむく。これが大根の輪切り。このあと、面取りをしたり、かくし包丁を入れるなどの下ごしらえをしてから煮ることが多い。
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