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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりと豆腐のスープ煮

あさりのうまみがしっくりスープに溶け込んでいます。豆腐が入って、ボリューム満点です。

料理：

撮影： 山田広幸

あさりと豆腐のスープ煮

材料 （4人分)

  • 殻つきあさり　300g
  • 木綿豆腐　1丁
  • しょうが　1かけ
  • ねぎ　1/2本
  • 塩　適宜
  • グリーンピース（冷凍）　大さじ4
  • サラダ油　大さじ2
  • スープ
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ2～3
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ2
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉　大さじ1

熱量 170kcal（1人分）

作り方

  • あさりはかぶるくらいの塩水（水1カップに対して塩小さじ1の割合が目安）につけ、1～2時間おいて砂をはかせ、流水の下で殻と殻をこすり合わせて洗う。豆腐は厚さ1cmに切る。しょうがは皮をむいて薄切りに、ねぎはみじん切りにする。湯1と1/2カップとスープの材料を合わせておく。

  • 中華鍋にサラダ油を熱して、しょうがとねぎを中火で炒める。香りが立ってきたら、あさりを加えてさっと炒め合わせる。

  • 全体に油が回ったら、1.のスープを加えてひと混ぜする。煮立ったら弱火にし、あさりの口が開いたら豆腐を加えて、1～2分煮る。グリーンピースを凍ったまま加えてさっと煮、水大さじ2で溶いた片栗粉を加え、ひと煮する。
    時間20分、熱量170kcal、塩分2.6g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.4.2

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