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レタスと卵焼きのスープ

卵焼きを入れた、変わりダネスープ。あっさり味なので、どんな主菜にもよく合います。

料理：

撮影： 青山紀子

レタスと卵焼きのスープ

材料 （2人分)

  • （2人分）
  • レタスの葉　4枚（100g）
  • 卵　1個
  • 桜えび　小さじ2
  • 酒　小さじ1
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • サラダ油　小さじ1
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜

熱量 78kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • レタスの葉は幅3～4cmに切る。卵を割りほぐして、桜えびを混ぜ、塩、こしょう各少々をふり、卵液を作る。

  • 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱して、卵液を流し入れる。表面だけを大きくかき混ぜながら、全体が半熟状になるまで火を通す。

  • 底がこんがりしてきたら、フライ返しで返して、反対側もうっすら焼き色がつくまで焼く。まな板にのせて放射状に6等分する。

  • 鍋に卵焼きを入れて、水2カップを加え、煮立てる。鶏ガラスープの素を加え、酒と、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

  • レタスの葉を加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、こしょう少々をふる。（熱量78kcal　塩分1.2g（1人分））

レシピ掲載日： 1995.3.2

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