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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

シーフードのマリネ

華やかな一皿はおもてなしにもぴったり。海の幸のサラダを心ゆくまでめしあがれ。

料理：

撮影： 高橋栄一

シーフードのマリネ

材料 （2人分)

  • 貝（はまぐり、あさりなど）　4～6個
  • えび　2～4尾
  • たこ　40g
  • いか　40g
  • 鯛（刺し身用）　40g
  • かぶ　1個
  • レタスの葉　1～2枚
  • ラディッシュ　2個
  • あれば赤、黄ピーマン　各少々
  • あさつき　少々
  • レモンの薄切り　2～3枚
  • 白ワイン　大さじ1～2
  • レモンドレッシング
  • 　オリーブ油　大さじ3
  • 　レモンの絞り汁　大さじ1と1/2
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • トマトドレッシング
  • 　トマト　小1個
  • 　玉ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　にんにくのみじん切り　小1/2かけ分
  • 　パセリのみじん切り　少々
  • 　あれば赤ピーマンのみじん切り　少々
  • 　ワインビネガー（または酢）　小さじ2
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • 塩

熱量 292kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 貝は塩水に1時間ほど浸して砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。鍋に貝を入れて白ワインをふり入れ、中火にかけてふたをする。あさりの殻が開いたら途中で取り出し、はまぐりの殻も開いたら火を止める。

  • えびは殻をむいて背わたを取る。たこは薄切りにする。いかは一口大に切る。鯛は斜めに薄く切る。鍋に湯を沸かし、たこ、いかはさっと、えびは赤くなるまでゆでる。

  • かぶは皮をむいて薄切りにし、塩少々をふる。レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。あれば、赤、黄ピーマンはへたと種を取って横に薄切りにする。あさつきは葉先を長さ4～5cmに切り、残りは小口切りにする。レモンの薄切りは一枚を4等分する。

  • トマトは湯むきしてざく切りにする。ドレッシングの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。ボールに1.と2.の魚介、かぶ、ピーマンを入れ、レモンドレッシングを加えて混ぜ合わせる。

  • 器にレタスを敷いて魚介、かぶ、ピーマンを彩りよく盛り、ラディッシュ、レモン、あさつきを散らして、トマトドレッシングをところどころにのせる。（1人分292kcal　塩分1.2g）

レシピ掲載日： 1998.3.17

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