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小松菜のかにたまあん

シャキッと炒めた小松菜に、かにたまをのっけて。彩りもよく、食欲をそそります。

料理：

撮影： 対馬一次

小松菜のかにたまあん

材料 （2人分)

  • 卵　3個
  • ずわいがに（缶詰・93g入り）　1缶
  • 小松菜　1/2わ（約200g）
  • 生しいたけ（大）　2個
  • ねぎ　1/3本
  • かにたま用調味料
  • 　酒　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ１～１と1/3
  • 　しょうゆ　小さじ１と1/2
  • 　塩　小さじ1/3　
  • 　こしょう　少々
  • サラダ油
  • 塩
  • ごま油

調理時間  熱量 258kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 小松菜は根元を切って葉と茎に切り分け、葉は横半分に切り、茎は長さ3～4cmに切ってそれぞれ水にさらしておく。しいたけは軸を切って薄切りにする。ねぎは長さ4cmに切って縦に細切りにする。かには身と缶汁に分け（缶汁はとっておく）、身はほぐす。ボールに卵を割りほぐし、かにの缶汁大さじ2と1/2～3と、かにたま用調味料を加えて混ぜる。

  • 小松菜は水けをきる。フライパンにサラダ油小さじ1と1/2を中火で熱し、小松菜の茎と塩小さじ1/4を入れて色が鮮やかになるまで炒める。続けて葉を入れてかるく炒め合わせ、水大さじ2～3をふってふたをする。強火にして1～2分蒸し煮にし、汁けをきって皿に盛る。

  • フライパンに残った汁を捨ててペーパータオルなどで拭く。サラダ油小さじ2を中火で熱し、しいたけ、ねぎ、かにの身を順に入れて炒める。ねぎがしんなりとしたら、卵液を一気に流し入れて強火にし、おたまで大きく混ぜながら炒める。半熟状になったらごま油小さじ1をふり入れて混ぜ、火を止めて小松菜の上にかける。
    （1人分258kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日： 1999.6.2

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