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熱量 220kcal（1人分）
塩分 1.7g（1人分）
いんげんはへたを切り落とす。ねぎはみじん切りにし、ポン酢を合わせて混ぜる。なすは変色を防ぐため、揚げる直前に、へたを落として縦半分に切り、細切りにする。
揚げ油を高温（185～190℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、いんげんを入れて、しわが寄るまで揚げる。続いてなすを入れ、色がさえるまで揚げて油をきる。
器になすといんげんを盛り、ねぎポン酢を回しかける。
（１人分220kcal 塩分1.7g）
レシピ掲載日： 2000.6.17
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