close
熱量 83kcal（1人分）
塩分 0.9g（1人分）
なすはへたとがくを取り、縦に1cmくらいの間隔で皮をしま目にむく。鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、なすを並べて中火にかける。煮立ったら落としぶた（なければ真ん中に穴をあけたアルミホイルで代用しても）をして弱めの中火にし、中までしっかりと味がしみ込むまで20～30分煮る。
なすを取り出して縦半分に切り、ボールに入れる。煮汁に練りごま大さじ1を加えて混ぜ、鍋に約1/4カップを残してなすにかけ、そのまましばらくおいて味をなじませる。
ごまだれを作る。片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。鍋に残した煮汁を強火にかけ、煮立ったら弱火にして、練りごま大さじ1、しょうゆ、砂糖各少々を加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。あれば青じそを敷いた器になすを盛り、ごまだれをかける。
（1人分83kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日： 2001.2.17
SHARE
関連キーワード
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
My SPICE&HERB
シナモンを使って「干し柿シナモンケーキ」
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
イベント参加者募集
【無料ご招待】中国は家庭料理がおいしい！ 魅惑の中国ごはんレッスン
Ninjaミキサー
ふだんごはんからおもてなしまで！ 藤井さん直伝 Ninjaミキサー使いこなしレッスン
料理
「チーズインピザ餃子」は子どもとの料理にぴったり！
オレペnet news
Jリーグ「ジェフユナイテッド」選手プロデュース弁当が販売！【オレペ監修】
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
HexClad ハイブリッド フライパン
今度の週末、これ絶対作りたい！ フライパンで焼くだけの極上チキン
イベント参加者募集
【無料ご招待】 ヤミー さんに教わる、旅する食卓 ～ドイツ編～
イベント参加者募集
【無料ご招待】親子で楽しく！お砂糖で作る、コットンキャンディパフェ
ウェルビーイング100 by オレンジページ
〈PR〉減塩の強い味方！ 話題の塩味やうま味を増強する（※1）スプーン【エレキソルトでおいしく減塩レシピ体験会】レポ
オレペnet news
食べれば違いがわかる。「コクうま」＆栄養たっぷり『森のたまご』の魅力に迫る！
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
