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あさりから出ただしがたっぷりしみ込んだ豆腐は、味わい豊か。豆腐はくずれないように、しっかり水けをきるのがポイントです。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
調理時間
熱量 189kcal（1人分）
塩分 2.4g（1人分）
●あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げて水けをきる。
●豆腐は縦半分に切り、さらに横に4等分に切る。ざるにのせて10～20分おき、水きりをする。
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらあさり、豆腐を加えて3分ほど炒める。酒大さじ1をふり、ふたをして4～5分蒸し煮にする。あさりの口が開いたら万能ねぎ、赤唐辛子と、塩少々を加えて混ぜ合わせる。
レシピ掲載日： 2005.3.17
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