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たっぷりと入れたキャベツに卵がからんで、ふわっとした食感に。ハムとチーズの塩けもほどよくきいています。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
熱量 350kcal（1人分）
塩分 2.0g（1人分）
キャベツは長さ4cmのせん切りにする。ハムは3つに切って重ね、端から幅3mmの細切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、チーズ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。キャベツとハムを入れ、よく混ぜ合わせる。
直径20cmのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、【1】の卵液を流し入れる。菜箸で全体を大きく混ぜ、とろりとしてきたらふたをして弱火にし、6分ほど焼く。
ふたを押さえてフライパンを逆さにし、卵焼きをふたにとってから、すべらせるようにしてフライパンに戻し入れる。さらに弱火で6分ほど焼き、食べやすく切る。
レシピ掲載日： 2011.3.2
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