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キャベツとあさりの辛子酢みそあえ

ほのかに辛子をきかせた上品なみそが、キャベツのやさしい味によく合います。酒の肴にもぴったり。

料理：

撮影： 川浦堅至

キャベツとあさりの辛子酢みそあえ

材料 （4人分)

  • キャベツの葉（大）　2～3枚（約200g）
  • しょうがのせん切り　適宜
  • あさり（殼つき・砂出ししたもの）　300g
  • 辛子酢みそ
  • 　西京みそ　大さじ3と1/2
  • 　酢　大さじ2と1/2
  • 　酒　小さじ１
  • 　砂糖　小さじ１
  • 　練り辛子　小さじ1　
  • 酒

熱量 64kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • キャベツは熱湯でさっとゆで、水けを絞って長さ5cm、幅1cmに切る。しょうがのせん切りは水にさらして水けをきる。

  • あさりは殼と殼とをこすり合わせながら流水で洗い、水けをきる。鍋にあさりと酒大さじ1を入れてふたをし、強火で2～3分蒸し煮にする。あさりの口が開いたら火を止め、身を殼から取り出す。辛子酢みその材料を混ぜ合わせる。

  • 器にキャベツ、あさりを盛り、辛子酢みそをかけてしょうがのせん切りをのせる。
    （1人分64kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1998.3.2

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