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調理時間
熱量 140kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
なすはへたを落とし、一口大の乱切りにして、かぶるくらいの水に5分ほどさらし、水けを拭く。ごまは、すり鉢で少し粒がつぶれるくらいに粗くすり、小さじ2（大さじ1と1/3）をボールに入れ、調味用の材料を加えて混ぜる。
フライパンにごま油大さじ１（大さじ2）を中火で熱し、なすを入れて炒める。
なすがしんなりとしたら、1.のごまを混ぜた調味用の材料を加え、手早くからめる。一味唐辛子少々（少々）を加えてひと混ぜし、器に盛って残りのごまをふる。
（時間15分、塩分1人分1.6g、熱量1人分140kcal）
レシピ掲載日： 2000.9.16
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