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旬のきほん 魚
根の赤い部分を残すようにして先端を少し切る。
茎と茎を開くようにしながら根元に流水を当てて洗い、茎の間に残った土や汚れを落とす。
土や汚れが取れにくい場合は、たっぷりの水に10分ほどつけてから洗うようにする。こうすると自然と土や汚れが浮いて取れやすくなる。
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