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旬のきほん 魚
もやしの先のひょろっとした部分をひげ根という。時間がないときは取らずに調理してもよいが、ひげ根を取ると口当たりと見た目がぐっとよくなる。ひげ根を取るときは指先でつまんで折るようにするとよい。
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