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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

海鮮寄せ鍋

あっさりとした寄せ鍋の煮汁に、あさりから出る独特のだしが加わったアレンジ鍋です。

料理：

撮影： 尾田学

海鮮寄せ鍋

材料 （4人分)

  • あさり（殻つき・砂出ししたもの）　300g
  • 生鮭の切り身　3切れ
  • 帆立て貝（生）　4個
  • ねぎ　2本
  • 白菜　1/4株（約600g）
  • 春菊　1わ（約200g）
  • 寄せ鍋の煮汁の材料
  • 　酒　1/4カップ
  • 　塩　小さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　だし汁　6カップ
  • 塩

熱量 191kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • 鮭は一切れを3つ～4つにそぎ切りにする。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。帆立て貝は塩少々を加えた水でさっと洗い、水けをきる。白菜は葉としんに分け、葉は4～5cm四方に、しんは同じくらいの大きさのそぎ切りにする。ねぎは幅1～1.5cmの斜め切りにする。春菊は葉を摘む。

  • 土鍋に寄せ鍋の煮汁の材料を入れて中火で煮立て、まず鮭、あさり、帆立て貝から加え、5～6分煮る。白菜のしんを加え、ひと煮立ちしたらねぎ、白菜の葉、春菊を加え、煮えたものからいただく。
    （1人分191kcal、塩分3.5g）

レシピ掲載日： 2002.1.2

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