close
豆腐とみそを加えてお酒がすすむ味わいに。ゆっくりじっくり焼くことで、ふっくらと焼き上がります。
料理： 川崎万里
撮影： 平良 耕（クラッカースタジオ）
材料を準備する
豆腐はペーパータオルに包んで15分ほどおき、水きりをする。なすはへたを取って縦6等分に切り、幅4cmに切る。えのきは根元を切り、4つに切ってほぐす。玉ねぎは縦に薄切りにする。
玉ねぎとなすを炒める
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。なすを加えて塩少々をふり、なすがくったりするまで炒めて取り出す。
豆腐とえのきを炒める
同じフライパンを中火で熱し、豆腐を入れて、へらでくずしながら水分をとばす。みそ大さじ1を入れてからませるように炒め、えのきを加えて全体を炒め合わせる。
カットトマトを加える
カットトマトと、こしょう少々を入れ、強火にしてよく混ぜる。
カットトマトの水分をとばし、具を完成させる
フライパンの底がしっかり見えるくらいまで、トマトの水分をとばす。
卵液を作って焼く
ボールに2と5を入れ、溶き卵、チーズを加えてよく混ぜる。直径20cmくらいのフライパンにバター大さじ1弱（約10g）を入れ、中火で溶かす。卵液を流し込み、ゴムべらなどでゆっくり混ぜながら、周囲が固まるまで弱めの中火で7～8分焼く。
裏側もさっと焼く
周囲が固まってきたらフライパンの直径よりも大きな皿をかぶせ、しっかり手で押さえたままフライパンをすばやく逆さにしてオムレツを取り出す。そのまますべらせるようにしてオムレツをフライパンに戻し、裏面を弱火で3分ほど焼く。フライ返しなどで皿にとり、粗熱を取ってから切り分ける。
レシピ掲載日： 2013.5.14
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
料理
「チーズインピザ餃子」は子どもとの料理にぴったり！
オレペnet news
食べれば違いがわかる。「コクうま」＆栄養たっぷり『森のたまご』の魅力に迫る！
HexClad ハイブリッド フライパン
今度の週末、これ絶対作りたい！ フライパンで焼くだけの極上チキン
My SPICE&HERB
シナモンを使って「干し柿シナモンケーキ」
イベント参加者募集
【無料ご招待】 ヤミー さんに教わる、旅する食卓 ～ドイツ編～
Ninjaミキサー
ふだんごはんからおもてなしまで！ 藤井さん直伝 Ninjaミキサー使いこなしレッスン
イベント参加者募集
【無料ご招待】親子で楽しく！お砂糖で作る、コットンキャンディパフェ
ウェルビーイング100 by オレンジページ
〈PR〉減塩の強い味方！ 話題の塩味やうま味を増強する（※1）スプーン【エレキソルトでおいしく減塩レシピ体験会】レポ
イベント参加者募集
【無料ご招待】中国は家庭料理がおいしい！ 魅惑の中国ごはんレッスン
オレペnet news
Jリーグ「ジェフユナイテッド」選手プロデュース弁当が販売！【オレペ監修】
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
