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あさりと小松菜の中華蒸し

あさりのうまみを余すことなく味わえる中華風蒸し料理。冷凍しておいた小松菜を加えて、色鮮やかに仕上げてみて。「はやうま冷凍」なら、パラパラに冷凍できるうえに、味のしみ込みもぐんとよくなります。

料理：

撮影： 岡本真直

あさりと小松菜の中華蒸し

材料 （2人分)

  • 小松菜　200g（調理には100g使用）
  • あさり　300g
  • にんにく（薄切り）　2かけ
  • 赤唐辛子（種を取る）　1本
  • サラダ油　大さじ1
  • ごま油　小さじ1
  • A
  • 　酒　大さじ1
  • 　醤油　小さじ2
  • 　みりん　小さじ1

作り方

  • 下ごしらえ／小松菜を冷凍保存する
    小松菜200gは3～4cmに切ってラップを敷いたアルミのバットにのせ、クーリングアシストルームで45分「急凍（はやうま冷凍）」する。半量ずつ冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で保存する。
    ※100gずつ袋に入れて2袋つくり、1袋をレシピに使用。

  • 当日／中華蒸しをつくる
    あさりは砂抜きして、殻と殻をこすり合わせて洗う。にんにくは縦方向に薄くスライスする。

  • フライパンにサラダ油、にんにく、赤とうがらしを入れて中火で熱し、香りが立ってきたらあさりと冷凍小松菜を加えて軽く混ぜ、Aを加えてふたをする。

  • あさりの口が開いたら、ごま油をまわし入れてよく混ぜ、器に盛る。

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レシピ掲載日： 2022.2.21

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