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かぼちゃは種とわたを取り、半分に切って4mm厚さの薄切りにし、さっと蒸す。
にんにくは薄く、ベーコンは1cm幅に切る。
サラダ油大さじ1と1/2でベーコンを弱火でゆっくり炒めて脂を出し、カリッとなったら紙タオルの上に取り出す。
続いて1.を入れて、鍋をゆすりながらゆっくりと炒める。焼き色がついたら、にんにくを入れ、かぼちゃがほっくりしてきたら、ベーコン、パセリも加えてひと炒めし、塩少々をふる。冷凍かぼちゃのときはしょうゆ味でも。
レシピ掲載日： 1985.9.2
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