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アンチョビークリームソーススパゲティ

解けるほど香ばしく炒めたアンチョビーが、ソースの決め手。にんにくのかくし味もほどよくきいています。

料理：

撮影： 小川勝彦

アンチョビークリームソーススパゲティ

材料 （4人分)

  • スパゲティ　350g
  • アンチョビー　12～13枚
  • にんにく　2かけ
  • 黒オリーブ　適宜
  • オレガノ　適宜
  • 生クリーム　2カップ
  • オリーブ油　大さじ5～6
  • 黒コショウ　少々

作り方

  • アンチョビーは粗く刻む。

  • にんにくはすりこ木などで細かくたたきつぶす。

  • 鍋に油を熱してアンチョビーとにんにくを中火で炒め、アンチョビーが溶けて香ばしくなったら、少しずつ生クリームを加えて混ぜ合わせ、とろりとするまで煮たあと、黒コショウで味をととのえる。

  • ゆでたてのスパゲティにからめ、器に盛って黒オリーブ、オレガノをあしらう。

レシピ掲載日： 1985.11.2

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