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揚げさばとトマトのマリネ

フレッシュトマトと酢の、ほどよい酸味が食欲をそそります。揚げてあるので、食べごたえも充分。

料理：

撮影： 川浦堅至

揚げさばとトマトのマリネ

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • さばの切り身（三枚におろしたもの）　2切れ
  • トマト　1個
  • 塩
  • こしょう（あれば粗びき黒こしょう）　
  • 小麦粉
  • 酢
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • さばの切り身（三枚におろしたもの）　4切れ
  • トマト　2個
  • 塩
  • こしょう（あれば粗びき黒こしょう）
  • 小麦粉
  • 酢
  • 揚げ油

調理時間  熱量 256kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • さばは、一切れを縦半分にして幅2cmに切り、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。水けを拭き、小麦粉を薄くまぶしつける。トマトはへたを落として2cm角に切る。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱して、さばを入れ、ときどき返しながら色よく揚げる。取り出してボールに入れ、温かいうちに酢大さじ1（大さじ2）、塩小さじ1/4（小さじ1/2）、こしょう少々（少々）を加えて混ぜ、さます。トマトを加えてあえ、器に盛る。
    （時間25分、塩分1人分1.2g、熱量1人分256kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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