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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

揚げ手羽先の二色まぶし

まわりはカリカリ、中はふっくらジューシー。七味、青のりを揚げたてにからめて、香りよく。

料理：

撮影： 川浦堅至

揚げ手羽先の二色まぶし

材料 （2人分4人分)

  • （2人分）
  • 鶏手羽先　6本
  • 下味
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 青のり　大さじ1
  • 片栗粉
  • 七味唐辛子
  • 揚げ油
  • 　
  • （4人分）
  • 鶏手羽元　12本
  • 下味
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 青のり　大さじ2
  • 片栗粉
  • 七味唐辛子
  • 揚げ油

調理時間  熱量 245kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 手羽先は、味がしみやすいよう両面に斜めの切り込みを1～2本入れる。ボールに下味の材料を入れて混ぜ、手羽先を加えて手でもみ込み、ときどき上下を返しながら、30分ほどおく。

  • 手羽先の汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、手羽先を入れて、菜箸で返しながらこんがりとするまで5～6分揚げる。最後に強火にしてからりと揚げ、油をきる。1/2量に青のりをまぶし、残りに七味唐辛子少々（少々）をまぶす。
    （時間15分、塩分1人分1.8g、熱量1人分245kcal）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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