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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

もやしとザーサイの中華風オムレツ

ザーサイと、缶汁ごと加える帆立てのうまみが味の決め手。
もやしのシャキシャキとした歯ざわりを楽しんで。

料理：

撮影： 中里一暁

もやしとザーサイの中華風オムレツ

材料 （2人分)

  • 卵　4個
  • もやし　1/2袋（約120g）
  • ザーサイ（びん詰）　30g
  • 帆立て貝柱の水煮缶詰（70g入り）　1缶
  • サラダ油　酒　しょうゆ　ごま油

熱量 261kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • もやしはできればひげ根を取る。ザーサイは粗いみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、もやし、ザーサイを入れて炒める。もやしがしんなりとしてきたら、酒、しょうゆ各大さじ1/2をふり、さっと混ぜて火を止める。

  • ボールに卵を割りほぐし、1のもやしとザーサイを加え、帆立て貝柱も缶汁ごと加える。さらにごま油少々を加え、よく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて全体に広げる。菜箸で大きく混ぜながら焼き、ふんわりと半熟状になったら半分に折り、さらに半分に折って取り出す。半分に切り、器に盛る。

    ボールに卵を割りほぐし、1のもやしとザーサイを加え、帆立て貝柱も缶汁ごと加える。さらにごま油少々を加え、よく混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れて全体に広げる。菜箸で大きく混ぜながら焼き、ふんわりと半熟状になったら半分に折り、さらに半分に折って取り出す。半分に切り、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.3.2

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