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薄切り肉のビーフカツレツ

牛薄切り肉を重ねて揚げれば、柔らかジューシーなカツレツに！　カレー風味のソースが食欲を刺激します。

料理：

撮影： 川浦堅至

薄切り肉のビーフカツレツ

材料 （2人分)

  • 牛もも薄切り肉　6～8枚（約200g）
  • 溶き卵　1/2個分
  • カレー粉　小さじ1
  • プチトマト　4個
  • あればパセリ　適宜
  • 塩　こしょう　パン粉　
  • 小麦粉　中濃ソース　揚げ油

熱量 426kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 牛肉はまな板に広げて1/2量を重ね合わせ、両面に塩、こしょう各少々をふる。残りも同様にする。パン粉2/3カップは万能こし器に入れ、手でこするようにして通し、細かくする。牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、手でかるく押さえる。小さめのボールにカレー粉と、中濃ソース大さじ3を混ぜ合わせ、カレーソースを作る。 ☆ポイント パン粉は細かくすると、口当たりがサクッと軽やかに仕上がります。通常のパン粉より揚げ油の吸収量が減るので、カロリーダウンにも。

    牛肉はまな板に広げて1/2量を重ね合わせ、両面に塩、こしょう各少々をふる。残りも同様にする。パン粉2/3カップは万能こし器に入れ、手でこするようにして通し、細かくする。牛肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、手でかるく押さえる。小さめのボールにカレー粉と、中濃ソース大さじ3を混ぜ合わせ、カレーソースを作る。

    ☆ポイント
    パン粉は細かくすると、口当たりがサクッと軽やかに仕上がります。通常のパン粉より揚げ油の吸収量が減るので、カロリーダウンにも。

  • フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて中温（※）に熱し、牛肉を入れて2分ほど揚げる。裏返してさらに1分ほど、からりと揚げて油をきる。食べやすく切って器に盛り、プチトマトとあればパセリを添え、カレーソースをかける。


    ※中温（170～180℃）
    菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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