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カリフラワーとベーコンのクミンしょうゆ炒め

初めにクミンシードの香りをうつした油で食材を炒めるだけで、いつもの炒めものがエスニックな雰囲気に。しょうゆ味とのコンビもなかなかの味です。

料理：

撮影： 鈴木泰介

カリフラワーとベーコンのクミンしょうゆ炒め

材料 （2人分)

  • カリフラワー　1/2株（約200g）
  • 紫玉ねぎ　1/4個（約50g）
  • ベーコン　3枚（約40g）
  • 「S&B スパイス＆ハーブ クミンシード」　小さじ１
  • サラダ油　塩　こしょう　しょうゆ

熱量 177kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • カリフラワーは一口大の小房に分け、一房を縦に3～4等分の薄切りにする。玉ねぎは幅7～8mmのくし形切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と「S&B スパイス＆ハーブ クミンシード」を入れ、弱火にかける。20秒ほど炒めて香りが出たら、カリフラワー、玉ねぎを加えて中火にし、2分ほど炒める。

  • 水大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふり入れ、1分ほど炒めて水けをとばす。ベーコンを加えて1分ほど炒め、しょうゆ小さじ1を回し入れてなじむまでさっと炒める。

クミンシードは「スタータースパイス（調理の最初に使うスパイス）」として使うのがおすすめ。油が冷たいうちにいっしょにフライパンに入れ、弱火で炒めて油に香りをうつします。この油で炒めた食材は、スパイシーな香りに。このクミンの香りとしょうゆの風味、どちらも生かせるよう、しょうゆは最後に入れて。
インド料理をはじめ、世界各地で肉や野菜料理、煮込みや炒めもの、パンなどに広く使われているスパイス。強い香りが特徴で、カレー粉の原料としても欠かせません。炒めたクミンを米に混ぜて炊くクミンライスもおすすめ。カレーによく合う、香り高い味わいです。
12g　199円（税込み）

レシピ掲載日： 2020.1.17

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