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ミートソースのうどんグラタン風

アレンジしやすいミートソースは、つくりおきにおすすめの一品です。

料理：

撮影： 岡本真直

ミートソースのうどんグラタン風

材料 （4人分)

  • 〈ミートソース（つくりやすい分量）〉
  • 合いびき肉　400g
  • 玉ねぎ（みじん切り）　1個
  • セロリの茎（みじん切り）　1/2本分
  • にんじん（みじん切り）　1/2本
  • にんにく（みじん切り）　１かけ
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 赤ワイン　50ml（1/4カップ）
  • A
  • 　ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • 　水　大さじ4
  • 　コンソメスープの素（顆粒）　小さじ2
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　中濃ソース　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　
  • 〈うどんグラタン風〉
  • 上記のミートソース　1/2量
  • 市販の冷凍うどん　4玉
  • アボカド　2個　
  • ピザ用チーズ　100g

作り方

  • 下ごしらえ／ミートソースをつくって冷凍保存する
    鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくを入れて、弱火でじっくりと炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加えて、ほぐすように炒める。

  • 肉の色が変わったら、赤ワインを加え、アルコールがとんだら、Aのホールトマト、水、スープの素を加える。木べらでトマトをつぶしながら、弱めの中火にして30分ほど煮込む。ケチャップ、ソース、塩を加え、味をととのえて、火を止める。

  • 1時間ほどおいて味をなじませてから、1/2量ずつ保存容器に入れる（※保存容器によっては、容器に色がつくことがあります）。ふたをせず、2個同時にクーリングアシストルームで60分「はやうま冷凍」（急凍）する。ふたをして、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

  • 前日・当日／うどんグラタン風をつくる
    冷凍保存していたミートソースは、食べる前日に冷蔵室に移して解凍する。食べる当日、耐熱容器に移し、ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで3分加熱する。

  • アボカドは縦に半割りにし、種を取って皮をむき、2cm角に切る。冷凍うどんは袋の表示どおり解凍し、1/2量ずつ耐熱皿に入れる。ミートソース、アボカド、ピザ用チーズを半量ずつ順にのせる。

  • 【5】を1皿ずつ、1000Wのオーブントースターに入れ、表面に焼き色がつくまで5分ほど加熱する。

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レシピ掲載日： 2022.3.17

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