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豚肉の白氷照り焼き

豚肉×白氷は、肝臓の働きをよくする組み合わせ。野菜のこくであとを引くおいしさに。

料理：

撮影： 広瀬貴子

豚肉の白氷照り焼き

材料 （2人分)

  • 白氷（下記参照）　2個
  • 豚肩ロース肉（しょうが焼き用）　250g
  • サニーレタス　適宜
  • 調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　みりん　大さじ2
  • サラダ油　大さじ1
  • 小麦粉　小さじ1/2

熱量 432kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉をざっと広げ入れ、小麦粉をふる。動かさないように2〜3分焼き、肉のまわりの色が変わってきたら、裏返す。

  • 白氷と調味料を加えてやや火を強め、氷を溶かしながら炒める。ときどき肉を裏返しながら炒め、汁けがなくなったら火を止める。器にサニーレタスを食べやすくちぎってのせ、肉を盛る。 POINT 氷は解凍しておかなくてもOK。炒めているうちに溶けて、肉となじんでくる。 MEMO 白氷が保水性を高めるので、脂肪分の少ない部位の肉もしっとりと焼けます。

    白氷と調味料を加えてやや火を強め、氷を溶かしながら炒める。ときどき肉を裏返しながら炒め、汁けがなくなったら火を止める。器にサニーレタスを食べやすくちぎってのせ、肉を盛る。

    POINT
    氷は解凍しておかなくてもOK。炒めているうちに溶けて、肉となじんでくる。

    MEMO
    白氷が保水性を高めるので、脂肪分の少ない部位の肉もしっとりと焼けます。

『白氷』の作り方と、『白氷』を使ったその他のレシピ

レシピ掲載日： 2013.8.16

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