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かぼちゃマッシュでソフトクッキー

かぼちゃ＆ココアで、味と色にメリハリをつけます。
マッシュを多めに入れ、かぼちゃの風味としっとりとした食感を楽しんで。

料理：

撮影： 有光浩治

かぼちゃマッシュでソフトクッキー

材料 （10枚分)

  • かぼちゃマッシュ
  • 　かぼちゃ　約300g
  • 　砂糖　40g
  • 　バター（食塩不使用）　30g
  • 砂糖　30g
  • 卵黄　1個分
  • 薄力粉　100g
  • ココアパウダー　小さじ1
  • 打ち粉用の薄力粉　適宜

熱量 91kcal（1枚）

作り方

  • かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、皮をそぎ落とす（正味200g）。一口大に切って小鍋に入れ、ひたひたの水を加える。中火にかけ、竹串がすっと入るくらいまでゆでる。

    かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、皮をそぎ落とす（正味200g）。一口大に切って小鍋に入れ、ひたひたの水を加える。中火にかけ、竹串がすっと入るくらいまでゆでる。

  • ゆで汁を捨て、フォークの背でかぼちゃをつぶして、砂糖とバターを加える。再び中火にかけ、ゴムべらで絶えず混ぜながら加熱する。

    ゆで汁を捨て、フォークの背でかぼちゃをつぶして、砂糖とバターを加える。再び中火にかけ、ゴムべらで絶えず混ぜながら加熱する。

  • 水けがとび、ゴムべらで混ぜると鍋肌から完全に離れるようになったら火を止め、粗熱を取る。

    水けがとび、ゴムべらで混ぜると鍋肌から完全に離れるようになったら火を止め、粗熱を取る。

  • ボールにかぼちゃマッシュ100gを入れ、砂糖、卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜ、1/2量（約70g）ずつ2つのボールに入れる。ボール1つに薄力粉の1/2量をふるい入れ（a）、ゴムべらで粉がなじむまで混ぜ、ラップで包む。もう一方のボールに残りの薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、同様にゴムべらで混ぜてラップで包む。ともに冷蔵庫で30分以上やすませる。

    ボールにかぼちゃマッシュ100gを入れ、砂糖、卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜ、1/2量（約70g）ずつ2つのボールに入れる。ボール1つに薄力粉の1/2量をふるい入れ（a）、ゴムべらで粉がなじむまで混ぜ、ラップで包む。もう一方のボールに残りの薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、同様にゴムべらで混ぜてラップで包む。ともに冷蔵庫で30分以上やすませる。

  • 台に打ち粉をして1の生地を置き、それぞれめん棒で厚さ3mmにのばす。市販の抜き型にかるく薄力粉をつけて型抜きし、オーブン用シートを敷いた天板にのせる。三角に切った目、鼻、口をのせてかるく押し（b）、180℃のオーブンで、約10分焼く。

    台に打ち粉をして1の生地を置き、それぞれめん棒で厚さ3mmにのばす。市販の抜き型にかるく薄力粉をつけて型抜きし、オーブン用シートを敷いた天板にのせる。三角に切った目、鼻、口をのせてかるく押し（b）、180℃のオーブンで、約10分焼く。

かぼちゃマッシュでハロウィンメニュー

レシピ掲載日： 2018.10.2

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