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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

じゃがいもの春巻き

生の野菜を包んで揚げるので、歯ざわりが新鮮！　シャキシャキじゃがいもを味わってください。

料理：

撮影： 小川勝彦

じゃがいもの春巻き

材料 （12個分)

  • じゃがいも　250g（中2個）
  • 生しいたけ　8個
  • スライスハム　100g
  • にんにくの茎　30g
  • 春巻きの皮　12枚
  • A
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　オイスターソース　大さじ1と1/2
  • 　ごま油　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　砂糖　少々
  • 　こしょう　少々
  • 小麦粉　適宜
  • 揚げ油　適宜
  • エンダイブ　適宜

調理時間 

作り方

  • じゃがいもはマッチ棒ぐらいのせん切りにして、水にさらす。ハムはせん切り、にんにくの茎は5cm長さに切る。しいたけは石づきを取って細切りにする。

  • ボールにAを合わせ、にんにくの茎以外の【1】の材料を入れて下味をつける。

  • 春巻きの皮に【2】を1/12量と、にんにくの茎1～2本をのせ、折りたたんで水溶き小麦粉で端を留め、180℃の油できつね色に揚げる。

  • 皿にエンダイブを敷き、【3】を盛る。

レシピ掲載日： 1986.6.2

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