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カリカリに炒めたガーリックの香りと、アンチョビーのほどよい塩味とうまみをほくほくのポテトにからめて。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
熱量 154kcal（1人分）
じゃがいもは皮をむき、縦に厚さ5～6mmに切り、さらに幅7～8mmの棒状に切って、水に10分ほどさらす。にんにくは縦に薄切リにし、アンチョビーは、縦に細切りに、クレソンは2つ～3つに切る。
じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら中火で2～3分ゆで、取り出して、水けをきる。
フライパンにオリーブ油大さじ2～3とにんにくを入れて中火で炒め、にんにくがカリッとしたら取り出す。
同じフライパンに、アンチョビーの2/3量を入れ、じゃがいもも加えて中火でさっと炒め合わせる。じゃがいもに薄く焦げ目がついたら、にんにくを戻し入れ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。皿に盛り、残りのアンチョビーをのせてクレソンとブラックオリーブをともに散らす。
（1人分154kcal）
レシピ掲載日： 1996.9.2
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