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熱量 641kcal（1人分）
にんじんは皮をむいて輪切りにし、塩ゆでにして水けをきり、熱いうちにバター大さじ1、砂糖をからめる。マッシュポテトの素に、バター大さじ2、牛乳、塩、こしょうを加えて、火にかけて練り、パセリのみじん切りを混ぜる。皿に盛り、にんじんにもパセリをふる。
鮭缶は水けをきって大きくほぐす。クレソンは長さ5～6cmに切る。固形スープの素は手でほぐし、270ccの湯に入れて溶かす。
鍋にバター大さじ2を溶かし、クレソンをさっと炒め、鮭の身、溶かしておいたスープを加えて手早く火を通し、塩、こしょう、最後にバター大さじ1を加える。
牛肉は両面に塩、こしょうをふり、サラダ油大さじ1/2、バター大さじ2を熱したフライパンでまず2枚を好みの焼き加減に焼き、皿に盛る。
残りの2枚の肉も4.と同様に焼いて皿に盛り、3.のソースを4等分して肉にかける。
（1人分641kcal）
レシピ掲載日： 1989.3.17
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